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● 雑穀簡単調理法 |
雑穀というと食べるのに特別な調理法が必要なのかな？と思われる方も多いはず。ここでは雑穀の保存方法やおいしく炊く方法、簡単な調理法などをご紹介していきます。基本的な雑穀の扱い方がわかったら是非、オリジナルの雑穀の調理法を見つけてみてください。
雑穀は粒が小さい分、胚芽が多く抗酸化成分やビタミン類、ミネラルなどを多量に含んでおり、普通の穀物より栄養価が高いことで知られています。
その他にも、アワやキビの黄色い色素はポリフェノール類が多く、活性酸素を消去する働きがあることから人体の健康改善に対する機能性食品として、最近では、美容やダイエットに敏感な若い女性を中心に人気が出てきています。エゴマなどもそうですが、今までの料理に含ませることで、もっと多くの栄養を取ることができます。そんな雑穀の中でも最近注目されているのが「アマランサス」。一体どんな雑穀？！と思われる方もいるでしょう。栄養成分が豊富に含まれたこの雑穀の調理法はアマランサスのページでご覧ください。
アマランサスについてはこちら＞＞
エゴマについてはこちら＞＞
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開封後すぐに密閉容器に移し、湿気を防いで保存してください。保存状態が良ければ１〜２年もちます。 ※ご希望により真空パックにての出荷もいたします。ご希望の方は購入時に備考欄に真空パック希望とご記入下さい。（真空パックは通常のパッケージより酸化を防ぐために商品が長持ちいたします。） | |
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お米にお好みの分量（１〜２割程度）を混ぜ一緒に水洗いをして、お炊きください。
（写真はミックスのものです）
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雑穀ご飯をおいしく食べるポイントは、ふっくらと上手に炊き上げることです。そのまま炊いても美味しいですが、さまざまアレンジすることでおいしさアップ！基本的な炊き方は白米と同じでカンタンです。 |
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美味しい炊き方（雑穀だけ炊く方法） |
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五穀、雑穀も炊く前によく洗うことが大切です。ごみやぬかを洗い流し、適度に水分を吸わせることで、より美味しく炊くことが出来ます。 |
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| ● 雑穀の調理法 |
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●作り方●
１、はと麦は一晩水につけ水切りし、１．２倍ので電子レンジで１５分加熱する。 ２、ニラは２ｃｍに切り、生姜はせん切りにする。 ３、昆布でだしを取、沸騰したらニラをいれ生姜、はと麦、わかめを入れる。 ４、味噌と塩で味をととのえる |
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●作り方●
１、豆はザルに上げ水気を切る。
厚手深鍋で煮立ったらアクを取りながら煮る。 ２、玉ねぎはみじん切りにし、炒めて塩コショウする。 ３、パン粉は牛乳でしめらす。 ４、全部の材料を混ぜよくこねる ５、油をひいた天板に形をととのえてのせ200度位の温度で30分位焼き、切り分ける。 ６、お好みのソースをつけて食べる。 |
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●作り方●
１、じゅね（エゴマ）を空炒りしすり鉢でする。 ２、にんにくをなべにすりつける。ホワイトソースをつくり、チーズ、じゅねを入れ ワインを加え焦がさないようにひと煮する。 ３、パン他、好きなものにチーズをつけて食べる。 |
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●作り方●
１、パスタをゆではじめる。 ２、フライパンでにんにく、唐辛子のみじん切りを炒め パセリのみじん切りを加え、パスタのゆで汁２０ｃｃ位入れ パスタを入れからませ、ワインを入れ、仕上げに塩、油で風味をつける。 |
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